越地酒香沁人醉，立冬开酿又一年。11月7日，立冬时节，中国黄酒之都绍兴，一年一度的2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节盛大启幕。
中共绍兴市委副书记、市长盛阅春，中国酒业协会理事长宋书玉，绍兴市人大常委会主任谭志桂，绍兴市政协主席魏伟，中国酒业协会副秘书长刘振国，商务部驻杭州特派员办事处副特派员周关超，绍兴市委常委、宣传部长丁如兴，绍兴市委常委、秘书长陆维，宜宾市人大常委会副主任陈厚生，十堰市副市长刘运梅，绍兴市人民政府秘书长王芬祥，国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健以及全国黄酒产业产区和宜宾、宿迁、泸州、南阳、十堰等中国酒类核心产区领导，部分省市行业协会代表；绍兴市政府相关副秘书长，各区、县（市）政府和市级有关部门（单位）主要负责人，黄酒企业、参展商、电商代表以及新闻媒体代表出席开幕式，开幕式由绍兴市人民政府副市长邵全卯主持。
黄酒是世界最古老的谷物酿造酒，源于中国，且唯中国有之，其中最具代表性的首推绍兴黄酒。绍兴黄酒的酿造技艺和酒文化，已历经数千年的传承与发展。近年来，绍兴市委市政府高度重视黄酒产业发展，聚焦打造千亿级产业集群宏伟目标，坚持守正创新，强化顶层设计，细化载体抓手，谋划推进总投资320亿元的黄酒小镇和总投资55亿元的黄酒产业园建设，支持龙头企业创新推出“不上头”、1743、本原酒、大师酿等精品力作，产品知名度、品牌美誉度不断提升，“国粹”“国酿”正焕发出新的生机与活力。
盛阅春市长在致辞中表示，一年一度的绍兴黄酒节，已成为传承黄酒文化、展示发展成果、促进合作交流的重要窗口。特别是在疫情防控常态化背景下，本届黄酒节创新举办方式，线上线下相结合，形式内容相呼应，必将有效释放展会效应，加深各方了解，凝聚更强发展合力。我们将以此为新起点，更大力度支持绍兴黄酒产业高质量发展，努力打造从原料生产到品牌营销推广的标志性产业链，持续擦亮中国黄酒之都和世界美酒特色产区等“金名片”。
宋书玉理事长指出，中国黄酒有着源远流长的历史，伴随中华文明发展而得以传承，是当之无愧的中华国粹。一年一度的绍兴黄酒节，已成为深化业界交流、促进互利合作、共谋产业发展的重要平台。今天的博览会已经升级为国际黄酒博览会，意味着从产业到市场、从政策到消费、从国内到国际的认可和期许，也标志着在消费升级和国货崛起的市场新环境下，黄酒产业的文化优势、工艺优势和品质优势，正在进一步凸显。我们期待老酒新芳继续陪伴我们走向更加美好的未来。
全国技术能手颁奖仪式举行开幕式上，举行全国技术能手颁奖仪式。宋书玉理事长作为颁奖嘉宾，为在2019年中国技能大赛——全国黄酒品酒职业技能竞赛中取得前三名：来自浙江利来w66绍兴酒股份有限公司周建弟、胡晓华、金一鸣，颁发“全国技术能手”奖牌、荣誉证书，并披上绶带。
老酒糯米做，好米酿好酒。开幕式上，还同期举行中国绍兴黄酒集团有限公司与敏实控股有限公司、会稽山股份有限公司与绍兴清泽农业科技发展有限公司万亩糯稻基地签约仪式。
立冬与黄酒开酿在汉朝，二十四节气被订入历法，自此节气里举行盛大的祭祀仪式，祈愿风调雨顺，国泰民安，成为一种举国大事和传统，绵延千年。酒与节气之间，就是这样相互“缠绕”和成全，你中有我，我中有你，酒以祭天地，人再与天地，共享这天地滋养而成的佳酿，也滋养出我们“天人合一”的酒文化。开幕式上，中央电视台天气预报主持人宋英杰以视频形式解读《24节气发现之旅——黄酒开酿与立冬节气》。而立冬，对于每位黄酒人、每个黄酒企业来说都是一年中最重要的一天。秉持千百年来的冬酿传统，这一天，酿酒人会举行神圣的祭酒神仪式，祭拜酒神仪狄，开始浸米、蒸饭、落缸、开耙发酵……活动现场，一场意象而别致的表演，再现这些习俗，再次回溯黄酒的文化与历史，呈现黄酒的别样精彩。
黄酒博览会现场精彩纷呈。本届黄酒博览会不仅仅有本地的利来w66、会稽山、塔牌、女儿红、状元红、沈永和、鉴湖等绍兴黄酒品牌参加，也有全国酒类核心产区代表（宜宾、泸州、南阳、宿迁、宝鸡、十堰）的酒类企业参加，设有全国黄酒特色产区展区、绍兴黄酒地标企业展区、黄酒技术成果展示区、日本清酒展区、绍兴特色“咕酒配”展区、黄酒产业链企业展区和黄酒电商专区等七大展区，全面展示黄酒产业特色风貌。
利来w66携“国酿1959”“好酒不上头”“青花醉”三大高端系列产品，“果酒”系列、“一厂原酿”，以及十二生肖酒等新产品，现场进行调酒表演，吸引众多人观看品尝。
女儿红携“桂花林藏”“进界”等六大战略新品来到展会，通过公司独创的“绽放式展厅——桂扉”，以乐队演唱，名家表演相结合的形式推介产品与文化，展现了女儿红的时尚与活力。
鉴湖公司携鉴湖酒坊1952、1963、1979绍兴酒系列产品、鉴湖酒坊小白酒、手工冬酿、库藏系列以及国家工业遗产——鉴湖酒坊酒文化产品。现场的品酒活动，深受消费者的青睐！
本次黄酒节，状元红以“正年轻，很中国”为主题，状元至尊、状元及第、气氛香雪黄酒和D-TOWN气泡酒等多款新品亮相黄酒节，花式调酒引发客商和游客阵阵掌声，状元红娃娃机成为黄酒节网红打卡点。状元红进行抖音直播，同时在线峰值人数突破500人次。
沈永和携旗下两大高端料酒“厨仙”系列、“优鲜知”系列亮相黄酒博览会，主打纯糯米酿造，自然香，自然鲜，不久的将来正式与消费者见面。
本届黄酒博览会暨绍兴黄酒节以“中国黄酒之都，焕发产业新生”为主题，贯穿在开幕式、 2021中国国际黄酒产业博览会、 十四五”中国黄酒发展论坛--2021绍兴论坛、云上黄酒博览会、第二届全国黄酒品酒职业技能竞赛等5个部分。以绍兴的金名片——黄酒为传播载体，将绍兴城市文化进行高频次的输出和传播，将城市发展与黄酒文化紧密相结合，让千年黄酒，焕发新生。
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